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2021年09月03日(金)

しっとりふわふわ♡【はちみつ】で美味しい「手作りパン」

焼きたてのパンの香りは、なんだかとても幸せな気分にさせてくれますよね♪

いつでも好きなときに、ご自宅で気軽に美味しいパンが作れたらステキだと思いませんか?

しっとりとした濃厚な風味が魅力のはちみつをパン作りに使うと、驚くほど美味しく仕上がりに☺

今回は、はちみつをパン作りに使うメリットとおすすめのはちみつをご紹介しながら、ふわふわ手作りパンのレシピをご紹介します!

 

【はちみつ】を「パン作り」に使うメリット

ベーキング材料セット

まず、パン作りにはちみつを使用するメリットについてご紹介します。

具体的には、次のようなメリットがありますよ。

 

  • 生地がよく膨らむ
  • 生地がしっとり柔らかくなる
  • 焼き色がキレイに付きやすい
  • 風味豊かになる

 

パン作りに使用されるイーストは糖分を栄養にして発酵しますが、はちみつは糖度が約80%と非常に高く、イーストの発酵を活発化させるので、パン生地がよく膨らみます。

また、はちみつは吸湿性に優れていて水分を抱え込む性質を持っているため、パン生地の水分を逃がさずにしっとり柔らかく仕上げることが可能です。

さらに、はちみつに含まれている糖分が、熱を加えることによりパン生地に含まれているアミノ酸と反応して、こんがりとキレイな焼き色が付けられます。

芳しい香りとほんのりとした甘さで、パンそのものの風味を豊かにしてくれますよ♪

ただ、砂糖の代用として使用する際には、はちみつに水分が含まれているため、材料の分量自体を調整する必要があります。

 

「パン作り」にオススメの【はちみつ】の種類

ハニーコムとハニーディッパーとハチミツ

続いて、パン作りにおすすめのはちみつをご紹介します。

クセが少なく、ふんわりとした優しい甘さや香りが広がるものがおすすめ。

特に、次のような種類です。

 

  • アカシア
  • レンゲ
  • クローバー
  • ラベンダー
  • トチ
  • ハゼ

 

これらはどれも比較的クセが少なく、優しく上品な甘さや香りが特徴です。

パン作りの際に使用すると、風味を引き立ててくれますよ♪

 

しっとりふわふわ♡【はちみつパン】のレシピ

ハチミツがかかったパン

さて、ここからは「はちみつパン」レシピのご紹介です!

手ごねで作れて何度も発酵させる必要がなく、翌日もしっとりふわふわな食感♪

召し上がる際に、お好みではちみつをかけるとまた一層美味しくなります☺

 

【材料】約6個分

  • 強力粉     250g
  • はちみつ    40g
  • グラニュー糖  20g
  • バター     20g
  • 塩       3g
  • 牛乳      150ml
  • ドライイースト 6g

 

【作り方】

  1. ボウルに強力粉、はちみつ、グラニュー糖、常温に戻したバター、塩を入れます。
  2. 器に牛乳を入れ、電子レンジで約1分ほど加熱して温かくします。
  3. 温めた牛乳にドライイーストを入れて混ぜます。
  4. 3.を1.へ注いで混ぜ合わせ、よくこねてパン生地を作ります。
  5. ボウルにラップをして約30分寝かせます。
  6. パン生地をガス抜きして、成形していきます。
  7. オーブンの天板に、クッキングシートやアルミホイルを敷いて、成形したパンを並べます。
  8. オーブンの温度を余熱なしの170℃に設定して、約20分焼いて出来上がりです!

 

牛乳の温度は、目安として「人肌くらいの温かさ」になればOKです☺

パン生地は焼いている段階で膨らんでくるので、天板に置く際は間隔を空けると隣同士でくっつかずにキレイに仕上がりますよ。

焼き時間は、様子を見ながら調整してください♪

 

【はちみつ】で「手作りパン」をもっと美味しく♪

今回は、はちみつをパン作りに使うメリットや、パン作りにおすすめのはちみつをご紹介した他、手作りパンのレシピをご紹介しました。

神戸養蜂場こだわりの美味しいはちみつは、パン作りにもとてもおすすめです!

しっとりふわふわな食感を楽しむことができるので、ぜひお試しくださいね♪