はちみつでとろり豚角煮

はちみつで味をつけたトロトロ豚角煮です。
はちみつのほんのりとした甘みがよく合う和のおかず。
通常砂糖使う豚角煮ですが、はちみつに変えることで、カロリーオフにもなります。
子供から大人まで喜んでもらえる一品です。ぜひ召し上がれ!

材料

・豚バラブロック 800g
・大根 4分の1本
・米 ひとつまみ
(だしの調味料A)
 ・生姜チューブ 5cm
 ・みりん 大さじ4
 ・醤油 大さじ5
 ・はちみつ 大さじ3
 ・酒 大さじ4
 ・水 1リットル

作り方

  • 豚バラ肉を 3cmほどの厚さに切り、フライパンに油を入れ両面を焼く
  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰させたら豚バラ肉を入れ、弱火で下茹でする(約2時間)
  • 大根を1.5~2cmほどの厚さに切り、面どりをして表面に十字の切れ目を入れる。
  • 鍋、もしくはフライパンに大根と米を入れ、大根がつかるぐらいの水を入れる。
     水が沸騰したらとろ火にし、40分ほど下茹でをする。
  • 下茹でをしたら、大根、豚肉共にザルにあける。豚肉を茹でたお湯は残しておく。
  • 鍋にAの調味料を入れ、豚肉を茹でたお湯をお玉で2玉分入れ沸騰させる。
  • だしができたら、まずは豚バラを肉を1時間ほど煮込む。
  • 続いて、大根を入れさらに30分ほど煮込む。
  • 豚バラ肉、大根に味が染みたら完成!

大根、豚バラ肉の味の濃さは煮込み時間で調整できます。
また、豚肉を茹でたお湯は油をなるべく避けて使用してください。