大学いも

甘くてホクホクの自然なおやつです。はちみつが照りとコクを引き出します。

材料

・さつまいも 2本
・砂糖 大さじ2
・はちみつ 大さじ2
・水 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・酢 小さじ2
・仕上げ用黒ごま 大さじ1

作り方

  • さつまいもは小さめの乱切りにし水にさらしておき
    キッチンペーパーで水をよく切っておく
  • 油を180度に熱しキッチンペーパーで(1)を5分ほど揚げる
  • お箸がスッと通れば取り出して油をきっておく
  • 調味料すべてをフライパンにいれ中火にし煮詰める
  • 大きい泡が出だしたら火を弱め、さらに飴色に煮詰める
  • さつまいもを入れて、照りが出るまで優しく炒める
  • 仕上げに黒ごまをかける

調味料は焦げやすいので注意
黒ごまをたっぷりかけると美味しい