スイートチリソースの生春巻き

材料さえ混ぜてしまえばあとはとっても簡単に本格ソースの完成です。
何にでも合うソースは定番レシピになりそうですね。

材料

<スイートチリソース>
・酢 大さじ2
・はちみつ 大さじ2
・ナンプラー(なければ醤油) 小さじ1
・鷹の爪 1/2くらい
・玉ねぎ 刻んだもの 小さじ1程度
・レモン汁
<生春巻き>7本分※市販のものでもOK
・ライスペーパー(生春巻きの皮)7枚
・海老 14匹
・きゅうり 1本
・人参 1本
・大葉(パクチーなど香草) 10枚程度
・サニーレタス 7枚

作り方

  • <スイートチリソース>
    玉ねぎを少量刻んでおく
  • 全ての材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで30秒かけ酢をとばす
  • はちみつが混ざるように混ぜそこに水溶き片栗粉を入れて
    更に電子レンジ600wで40秒くらいかける
  • 取り出してとろみが出るまでよく混ぜる
  • <生春巻き>
    海老は茹でて背ワタにそって半分に切る
  • 人参、きゅうり、大葉は水気を切って千切りにしておく
  • ライスペーパーをお湯にくぐらせ、
    海老4切れ(2匹分)→大葉→人参→きゅうり→サニーレタスの順に中央へ置く
  • 手前から海苔巻きの要領で少し強めに巻く
  • 乾燥しないように絞った布巾などを被せながら7本作り、1本を4等分にする

スイートチリソースは生春巻きやカオマンガイに使う他、
牡蠣や野菜のスクランブルエッグにかけたり焼いた白身魚にもあいます
ちょっと欲しい時に作ると便利