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はちみつ醤油の唐揚げ

照り焼きチキンのアレンジレシピをご紹介!

こちらも子供が大好きな唐揚げにはちみつを加えてみました♪

甘じょっぱい味わいが広がります!

材料

約4人分(20個分くらい)

・鶏もも肉または鶏むね肉2枚分

(唐揚げ用にカットしたものでOK)

・お酒 大さじ2

・醤油 大さじ2

・はちみつ 大さじ2

・生姜・ニンニク お好み

・片栗粉 適量

作り方

⑴調味料を全て合わせて、一口大に切った鶏もも肉または鶏むね肉と一緒にジップロックなどに入れて、30分程漬け込みます

⑵片栗粉をまぶし、余分な粉は落として170度の油で揚げます

※面倒でなければ、170度で3.4分程揚げ一旦取り出し、3.4分程予熱で火を通し200度の油で1分揚げると、カリッとジューシーに仕上がります

はちみつが入ってる分、どうしても焦げやすいため、予熱で火を通すのがポイントになります

揚げ時間は目安ですので、火が通っているか確認しながら揚げ時間をみてください

ひとくちメモ

はちみつで肉が柔らかくなるのは、焼く前に肉をはちみつに漬けることによってはちみつに含まれる果糖やグルコースが肉に浸透し、タンパク質の凝固を防ぐ働きをしてくれるからだと言われています

更に、糖分が加熱されることでカラメルのようになり肉汁が閉じ込められるので、ジューシーに広がります。